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得臣機電推DC系列蒸柜 提升叉燒包的正品率

發布時間:2017-06-07 00:00:00 瀏覽次數:3529

  本報訊 作為廣東省具代表性的漢族傳統名點,叉燒包是粵式早茶的“四大天王”(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)之一。然而,在叉燒包蒸制的過程中,最容易出現流汁的問題。日前,記者從廣州得臣機電有限公司(簡稱“得臣機電”)了解到,該公司最先研發出的DC系列蒸柜,不僅通過技術改進成功地解決了流汁問題,還配備了獨立的抽氣系統,有效改善了蒸房環境。

  “一般蒸柜的升溫速度快,叉燒包外皮炸開后容易流汁。為了避免這種狀況的發生,很多企業安排工人蒸一段時間后將蒸柜打開,拉出托盤,散去熱氣再重新蒸,一般蒸熟一批叉燒包需要開關三次柜門?!钡贸紮C電總經理黃賜明介紹道,“而DC系列蒸柜重新設計了噴氣管道,使蒸柜內的蒸汽量可以在外部進行調控,這樣既節省了人力成本,又提升了正品率?!?/p>

  此外,得臣機電還在柜頂設有獨立抽氣系統,以避免蒸汽燙傷員工,減少蒸房水汽造成的霉菌超標。(吳澤偉)

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